| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 2 heures ou plus |
| Portion | 8 ou + |
La meilleure recette de boeuf bourguignon que j’ai eu l’occasion de réaliser… à l’ancienne, ca mijote 3 heures en tout à feu très doux, la viande est fondante c’est un délice. Un plat complet avec protéines, féculents et légumes…
Liste des ingrédients
- 1 kg de viande de boeuf à bourguignon
- 200 g de lardons
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- 3 CS de fécule ou maizéna
- 2 CS de sucre
- 500 g de champignons de paris
- 1 kg de pommes de terre
- 75 cl de vin de bourgogne
Etapes de la recette
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte
- Faire dorer quelques minutes les morceaux de viande, et le mettre de côté
- Faire revenir les lardons, puis les réserver avec la viande
- Dans la cocotte, faire revenir les oignon et l'ail émincé 5 minutes
- Rajouter les carottes coupées, pendant 6 à 7 minutes, le temps de les faire suer.
- Rajouter le sucre, puis la fécule ou la maïzena
- Verser le vin rouge le bouquet garni (feuille de laurier, thym) et aux premiers frémissements, rajouter la viande, les lardons.
- Couvrir, baisser le feu très doux et laisser mijoter 2 heures
- Au bout de 2 heure, rajouter les pommes de terres et les champignons, rajouter un peu d'eau si le vin s'est trop évaporé.
- Laisser mijoter 1 heure. Servir le lendemain, c'est encore meilleur réchauffé !
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12 commentaires
Marty83 a dit :
8 octobre 2011 à 12 h 33 min (UTC 0 )
Merci beaucoup pour cette recette, si bien expliquée! Ça a l’air délicieux!
Gwen a dit :
19 octobre 2011 à 17 h 12 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé et merci d’une si bonne idée de recette de saison!
Ça mijote en ce moment-même et j’hésite à saler ou poivrer car tu n’en parles pas… Je poivre un peu au cas où! Je relais serai mon impression finale!
Chris a dit :
25 octobre 2011 à 8 h 23 min (UTC 0 )
Difficile de vraiment rater un plat lorsque ça mijote pendant longtemps. Les petits légumes et le vin qui cuit, c’est magique pour les papilles
SYLVIE a dit :
25 octobre 2011 à 16 h 50 min (UTC 0 )
On s est éclaté le bidon lol!!!
En plus,cette odeur m a embaumee la maison toute la journee,un pur bonheur!!!!!
Merci Herve!!!
Biz
kimysab a dit :
2 novembre 2011 à 14 h 12 min (UTC 0 )
très bon plat d’automne. recette très bien expliquée sur vidéo et facile à faire, un régal.
Nadine a dit :
4 novembre 2011 à 11 h 26 min (UTC 0 )
C’était délicieux, toute la famille en a redemandé !!! Merci beaucoup Hervé pour ces recettes
Sophia khaled a dit :
9 novembre 2011 à 18 h 56 min (UTC 0 )
Bonjour par quoi faut il remplacer le vin au cas ou on naime pas
De l’eau ou du bouillon qu’est ce que vous suggerez herve
Je vous remerci d’avance de votre reponse
kahina a dit :
19 novembre 2011 à 11 h 51 min (UTC 0 )
cher Hervé , votre recette de bœuf bourguignon est très bien, mais étant musulmane avec quoi je peu remplacer les lardons et le vin de la recette. merci
Anthonyper bon a dit :
14 janvier 2012 à 17 h 35 min (UTC 0 )
Super recette! C’était super bon et puis finalement quand on a tout mis dans la cocotte on laisse bien mijoter et on peut faire autre chose en attendant. Je me suis juste fais avoir chez le boucher où dans la précipitation j’ai demandé de la viande de pot au feu qui a des tranches de gras au milieu donc moins top mais ça passe quand même. En congelant le boeuf bourgignon par contre c’est moins bon, et les patates n’étaient plus terribles.
Johanna a dit :
5 février 2012 à 18 h 07 min (UTC 0 )
Merci mille fois pour cette recette !
Le boeuf bourguignon semblait un plat insurmontable à faire pour moi et, grâce à tes explications, j’y suis arrivée!
On s’est tous régalés !!!
Merci et continue tes vidéos parce que si tu arrêtes je ne pourrais définitivement plus passer pour une super cuisinière quand les copains viennent à la maison !!!!
roctus a dit :
6 février 2012 à 22 h 43 min (UTC 0 )
Bonjour hervé je teste la recette demain mais étant complètement novice en cuisine peux tu me dire à quel moment poivré et salé?
Jennyfer a dit :
29 mars 2012 à 21 h 41 min (UTC 0 )
Merci beaucoup pour cette recette mais si je peut me permettre il faudrait un peu plus de vin !!! pour ma part j’ai salé très légèrement un vrai délice !