| Niveau de difficulté | Assez Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 1 heure |
| Portion | 4 personnes |
Spécialité vietnamienne à ma façon, fraîche et nourrissante,le bo bun est composé de vermicelles de riz, de nems, de bœuf et de légumes croquants… le tout accompagné d’herbes aromatique comme la menthe fraîche et la coriandre.
Liste des ingrédients
- Huile de Tournesol
- 8 nems pré-cuites ou préparées selon la recette d'Hervé
- Citronelle fraiche émincée
- 2 carottes en lamelles fines
- 1/2 concombre en lamelles fines
- 100g de soja frais (le faire tremper 2 minutes dans l'eau bouillante puis le rincer, cela ôte l'amertume)
- 1 gousse d'ail hachée
- 500g de boeuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de boeuf ou faux-filet)
- Herbes fraiches: menthe, coriandre, basilic...)
- 250g de vermicelles de riz frais ou sechés (dans ce cas à faire cuire dans l'eau bouillante comme des pâtes)
- Sauces necessaires: sauce soja, sauce poisson (nuoc nam), 2 sucres
- Sauces optionnelles: curry, sauce d'huitre)
Etapes de la recette
- Faire tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l'eau fraîche
- Hacher l'oignon et les 2 gousses d'ail. hacher les crevettes
- Préparer la farce: mélanger l'oignon, l'ail, les crevettes, ajouter les miettes de crabe égoutées, égouter les champignons noirs, les vermicelles de riz, les hacher et ajouter à la préparation, ajouter le soja frais coupé fin, lier avec l'oeuf,
- Tremper les feuilles de riz
- Procéder au roulage des nems comme dans la vidéo
- Faire frire 15 minutes dans l'huile a 180°C (fritteuse ou poele) jusqu'à ce que les nems soient dorés, servir avec la menthe et la salade et les sauces.
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3 commentaires
Eh bien a dit :
22 novembre 2010 à 12 h 42 min (UTC 0 )
Bonjour Hervé,
Merci de votre vidéo clip, c’est pas mal ! mais en fait, pour couper le boeuf très fin, il faut mettre dans un congélateur pendant plus 1 heure .
Pour faire la sauce de « nuoc mam » , on ne fait pas ça, sinon très fort douleur dans votre cuisine…et on va manger avec des salades, des carottes acidité…
Finalement, c’est bravo Hervé !
marielamochelol a dit :
21 mai 2011 à 13 h 53 min (UTC 0 )
ohhh super on voit toujours les ingredients sur la table et donc on comprends mieux!!! et on les trouve vite fait au magasin!!!! merci Hervé!!
boncoeur a dit :
28 juillet 2011 à 18 h 35 min (UTC 0 )
bonjour!!! hervé jvoulais savaoir aviez vous des origine????