| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Temps de preparation | 2 heures ou plus |
| Portion | 6 personnes |
Un plat traditionnel, version HervéCuisine, qui se traduit par une viande fondante et une sauce onctueuse… A servir avec du riz ou des pommes de terres que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec de la fleur de sel.
Liste des ingrédients
- 1 kg de veau (tendron par exemple)
- 400g de champignons de paris
- 4 carottes
- oignons grelots ou 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légume
- jus d'un citron
- noix de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- eau
- 2 ou3 gousses d'ail
- 25cl de crème fraîche
- 1 CS de farine
Etapes de la recette
- Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
- Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine
- Couper les oignons, l'ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
- Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
- Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
- Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps :)
- Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s'épaississe, entre 15 et 30 minutes.
- Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain!
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11 commentaires
Annie76 a dit :
12 janvier 2011 à 22 h 44 min (UTC 0 )
Géniale comme recette. Quelqu’un m’avait dit que c’était très compliqué une blanquette (faite de façon traditionnelle). Ça semble plutôt facile.
Ce qui est étrange c’est que j’ai la même céramique et pourtant je suis au Québec. Chez vous, elle semble plus sympa.
bicounet a dit :
14 janvier 2011 à 17 h 04 min (UTC 0 )
Hervé aurait il changer de cuisine?? a moins que ce soit la cuisine de maman vu la cocotte en fonte . Encore une bonne recette Hervé continu comme ça simple et efficace un petit truc quand on met de la farine sur de la viande on appelle ça (singer) .a plus.
awatef a dit :
28 avril 2011 à 19 h 09 min (UTC 0 )
bjour hervé et merci encore pour cette fabuleuse recette toute simple mais néanmoins délicieuse. Je voulais savoir si il était possible de remplacer le vin par autre chose voir ne pas le mettre ? je ne bois pas d’alcool et j’évite ce genre de recette pour cette raison au dépend d’un plat certainement délicieux.
constantin a dit :
16 mai 2011 à 14 h 08 min (UTC 0 )
j’ai adoré cette recette , c’était un délice !!!!! merci hervé
Catharina FERY a dit :
1 octobre 2011 à 19 h 14 min (UTC 0 )
Merci Hervé pour tes recettes, je l’ai essayé et c’est délicieux. Je suis ravie de découvrir tes autres recettes. Tu nous donnes vraiment envie de cuisiner c’est fabuleux, merci à toi
kara a dit :
26 octobre 2011 à 18 h 40 min (UTC 0 )
je suis musulmane et je voudrais savoir par quoi peut-on remplacer le vin merci infiniment
DANIEL a dit :
5 novembre 2011 à 18 h 48 min (UTC 0 )
désolé mais pour la blanquette il faut blanchir ( d’ou son nom) et non revenir la viande.
Autrement félicitation pour ce site et toutes ses recettes.
Cordialement
Daniel
gélica a dit :
2 décembre 2011 à 8 h 38 min (UTC 0 )
Eh bin, je ne l’imaginais pas ainsi, je vais l’essayer demain mais je mettrai du mouton à la place, je pense que ça ira.
Toutes mes félicitations.
Gélica
Anthony a dit :
14 janvier 2012 à 17 h 37 min (UTC 0 )
Super recette qui se fait sans souci et très bonne! J’ai l’impression d’avoir redécouvert la blanquette!
Inesse a dit :
17 janvier 2012 à 9 h 07 min (UTC 0 )
Bonjour,
Merci de partager tes recettes, puis – je remplacer le vin par de l’eau ?
Merci.
sel aromatisé a dit :
21 février 2012 à 12 h 09 min (UTC 0 )
Recette aussi bonne que celle de Mamie! Merci pour votre article, bonne continuation.
Amandine.