Recettes d'Haloween (concours)

[hervecuisine]

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Soyez concis, créatifs, et surtout mettez une belle photo...

Important: ci dessus, un espace VOTE ou les membres peuvent voter pour leur recette préférée. A chaque fois qu'une recette est rajoutée, elle est aussi ajoutée à ce module de vote. Ne tardez pas à participer pour prendre de l'avance! fin des votes le 23 octobre!

************************************************************** A vous de jouer!

[Titfée]

Velouté de citrouille au sésame et safran

1. Ingrédients :
- 400g de courge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon
- 1 pincée de safran (à défaut, 1 càc d'épices à paëlla)
- 1 càs de graines de sésame
- 1 càs de crème fraîche
- Huile d'olives, sel, poivre

2. Préparation :
Faire revenir la courge lavée, épluchée et râpée avec l'oignon, le safran et l'ail, dans l'huile d'olive, 15 minutes à feu moyen.
Ajouter le cube de bouillon émietté, verser de l'eau bouillante à hauteur et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Mixer la soupe avec la crème fraiche. Saler, poivrer et décorer de graines de sésame.

[Cyril-de-Doc]

Le gâteau cercueil.

Ingrédients pour la génoise:

• 4 oeufs
• 125g de sucre
• 125g de farine

Préparation:

Mélanger le sucre avec les 4 œufs dans un cul de poule. Préparer un bain marie. Dès que l'eau est à température, poser le cul de poule et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la température de l'appareil atteigne 40°C.
Dès lors, sortir du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet (au moins 20mn). Le mélange doit au minimum doubler de volume et former un ruban lorsqu'on lève le fouet. Ajouter la farine tamisée en remuant délicatement pour ne pas faire tomber le sabayon.
Verser l'appareil dans un moule à cercler et enfourner dans un four déjà chaud à 180°C Laisser cuire environ 20 mn. Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau, si elle ressort propre, c'est cuit!

Démouler à chaud et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la ganache:

• 100g crème fleurette
• 125g chocolat noir
• 25g de beurre

Préparation:
Faire chauffer la crème fleurette. Dès le début de l'ébullition, ajouter les 125g de chocolat noir coupés en dés puis le beurre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse puis réserver au frais.

Une fois la génoise bien refroidie, la couper en deux dans le sens horizontal (utiliser un couteau scie, sans quoi la coupe sera plus que délicate). Bien étaler la ganache et recouvrir avec le couvercle de génoise coupé auparavant. Réserver au frais durant au moins 1h30.

1h30 plus tard, après avoir fini votre vaisselle, sortez votre génoise et coupez la de façon a donner la forme d'un cercueil.

Ingrédients pour le glaçage:

• 130g de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de lait
• 30g de beurre.

Préparation:
Faire chauffer le tour jusqu'à ce que le mélange soit bien brillant puis recouvrir le cercueil à l'aide de la préparation.

Remettre au frais durant 30 mn.

30 mn plus tard, après avoir à nouveau débarrassé votre casserole du glaçage chocolat et nettoyé votre plan de travail, préparer un mélange avec 50g de sucre glace et 1 cuillère à café d'eau. Faire un cornet avec du papier sulfurisé et y verser le mélange. Maintenant vous pouvez décorer votre cercueil.

Joyeux Halooween!

[stellafiore]

                                         
                                  VELOUTE DE POTIRON ET FLEUR D'ORANGER... 
     
    INGRÉDIENTS : - 2cuillères à soupe d'huile d'olive
                         - 2 oignons
                         - 400gr de potiron
                         - 8dl de bouillon de volaille
                         - 4 cuillère a soupe de philadelphia "nature" (a tartiner)
                         - 2 cuillère a café d'eau de fleur d'oranger
                         - sel, poivre


     PRÉPARATION:
                     
                      Dans une casserole, faite chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons éminces  et faite cuire à  feu doux 4 à  5 minutes.
                      Ajoutez le potiron  coupées en cubes de 1 cm de côté environ, mélangez.
                      Ajoutez le bouillon de volaille, portez à  ébullition et laissez cuire 15 minutes.
                      Mixez la soupe, ajoutez le fromage et l'eau de fleur d'oranger.
                      Assaisonnez et servez.

     PETITE ASTUCE : 
                               Pour une préparation soignée , déposez juste avant de servir une grosse cuillère de crème fraîche au centre du bol
                               de velouté et avec une lame de couteau "tirez" la crème pour lui donner la forme d'un tourbillon.
                               Servir aussitôt.
 

     
 
 
 
 
 
                       

[Cyril-de-Doc]

Les muffins araignée

Les ingrédients pour les muffins

• 115 g de farine
• 50g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de cacao (le mieux étant d'utiliser du Van Houten)
• 1 sachet de levure chimique
• 125g de crème frâche épaisse (ou de fromage blanc)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile (ou 25g de beurre fondu)

Les ingrédients pour la décoration:

• 1 verre de sucre semoule pour 1/4 de verre d'eau
• des Dragibus orange
• de la réglisse en rouleau (environ 2 rouleaux pour la recette)
• des vermicelles en chocolat

Dans un cul de poule (cot cot) tamisez la farine, la levure, le sel, le sucre et le cacao.
A part, mélangez énergiquement l'œuf, la crème fraîche (ou le fromage blanc) l'huile (ou le beurre fondu).

Versez l'appareil sur le mélange sec et remuer dans trop insister. Si la préparation semble trop sèche, ajouter une ou deux cuillères à soupe de lait.

Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant que vous repensez à la finale de Secret Story III et pourquoi Kévin a quitté l'aventure alors qu'il méritait de gagner (même s'il avait l'air un peu cruche mais finalement, on ne peut pas tout avoir...) préparez les moules à muffins en utilisant si possible des caissettes (c'est plus facile pour le démoulage). Verser l'appareil dans chaque caissette jusqu'à les remplir à moitié.
Enfournez pour 15 à 20mn. Pour vérifier la cuisson, comme d'habitude, on plante la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Pour la présentation, coupez le bas de vos muffins (ne garder que la tête, et oui, c'est un peu comme pour les champignons, quoique...) trempez la tête dans un sirop (chauffer jusqu'à ébullition durant 5mn un verre de sucre semoule pour 1/4 de verre d'eau).
Réservez sur un papier sulfurisé et parsemez généreusement de vermicelles au chocolat. Avant de réserver au frais, placez les Dragibus, s'ils ne tiennent pas, utiliser un cure dent.

Une fois 30mn passées au réfrigérateur, sortir les têtes d'araignées et disposer des rouleaux de réglisse (coupés à la bonne longueur) qui feront alors marcher vos araignées (finalement, ma recette est bien plus miraculeuse que l'eau bénite de Lourdes).

Vous n'avez plus qu'à frissonner maintenant!

En guise de décoration, je vous suggère aussi le pomélos cervelle. Peler un pomélos et sculpter deux lobes en creusant assez pour voir la couleur rouge du fruit. Au besoin ajoutez un peu de colorant alimentaire (comme sur la photo). Et Ô miracle, vous venez de reproduire le cerveau d'Eve Angeli.

Place aux photos.

[Myriam]

          Cake d'automne aux potimarron, noix, chèvre et miel

Je vous propose une recette d'automne à déguster le soir d'halloween après s'être gavé de bonbons!!

Ingrédients:


- 3 œufs
- 50g de beurre fondu
- 75g de noisettes en poudre
- 320g de purée de potimarron
               (un potimarron de 1kg fait très bien l'affaire!)
- 100g de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 demi sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
- 1 demi noix de muscade rapée
- Une poignée de noix de pécan
- Une poignée de cerneaux de noix
- Une buche de fromage de chèvre
- Deux cuillères à soupe de miel


Préparation:


La purée;

Couper le potimarron en quatre, le vider à l'aide d'une grande cuillère en retirant bien tout les filaments.
L'éplucher à l'aide d'un économe, couper la chair en morceau et mettre les cubes dans une casserole, ajouter la noix de muscade et recouvrer d'eau à hauteur.
Les morceaux de potimarron sont prêt lorsque le couteau les transpercent facilement.
Egouter vos morceaux et les écraser à la fourchette.

Le cake;

Dans un saladier, battre les œufs pendant 3 à 4 minute, saler et poivrer, ajouter le beurre fondu, la noisette en poudre, et la purée de potimarron.
Mélanger au batteur électrique entre chaque ajout ou vigoureusement  au fouet.

Passer au tamis la farine préalablement mélangée à la levure et au bicarbonate, l'ajouter à la préparation.
Passer les noix et noix de pécans concassés sous la grille du four pendant quelques minutes et les mettre dans la préparation.

Beurrer/fariner un moule à cake, y ajouter le contenu de votre saladier, ajouter les deux cuillères à soupe de miel. Détailler la buche en tronçon et les enfoncer dans le moule.

Enfourner à 180°, à chaleur tournante pendant 20/25 minute.

Laisser tiédir et démouler!!

[Titfée]

MON RIZOTTO DE CITROUILLE

1.Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400g de potiron
- 3 tasses de riz
- 50g de lardons
- 1 oigon
- 2 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon
- sel, poivre, huile d'olive

2.Préparation

Cuire à la vapeur ou à l'eau la citrouille épluchée, lavée et coupée en dés. Faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la citrouille cuite avec 2 càs d'huile d'olive, l'ail écrasé, saler, poivrer et émietter le cube de bouillon. Cuire à feu doux sans cesser de remuer (ça attrappe vite !). Ajouter le riz et 1/2l d'eau. Laisser mijoter 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.

[hervecuisine]

Bonjour à tous.

Tout d’abord, un grand merci et bravo à tous pour votre participation, je suis certain que vos recettes seront dupliquées dans de nombreuses cuisines pour halloween !

Comme annoncé, aujourd’hui les votes sont terminés, et les résultats sont les suivants :


1. Cyril: Le Gâteau cercueil avec 50% des votes
2. Myriam: Cake d'automne au potimarron, noix, miel et chèvre avec 21,4% des votes
3. Stellafiore: Velouté de potiron à la fleur d'oranger avec 10,7% des votes


Féliciations, vous allez recevoir un email pour recevoir vos cadeaux de la part de notre partenaire Oxygènes. (http://www.oxygenes.com/jeu-cadeaux.php)

A très vite sur hervecuisine.com pour de nouvelles aventures !

Amicalement,

Hervecuisine et Oxygènes.

[Mayoki]

Bravo !! Pas seulement aux gagnants, mais à tous ceux qui ont participé au concours =)) !

[Cyril-de-Doc]

Merci Hervé, merci à ceux qui ont voté pour ma recette.

Félicitations à Myriam et Stellafiore, mais aussi Titfée pour qui j'avais voté.

[Myriam]

Oui je suis très contente également, il y avait vraiment de très belles recettes!!

Par contre, j'ai un peu trichè ma recette portait plus sur l'automne que sur Halloween mais bon...

Merci à tous et félicitation à Cyril et ma petite Stella!!!!!

[stellafiore]

geniale!!  Bravo a toi cyril! et félicitation a toi ma chere myriam 
je suis trop contente!! 

[Titfée]

Bravo à tous les participants !!!
Cyril, quel gateau !!! Stellafiore, bravo pour cette magnifique photo ! Myriam, ton cake donne vraiment envie, il a l'air riche en goûts !!! 

[hervecuisine]

Bonjour,
Est-ce que les 3 gagnants peuvent m'envoyer leurs coordonnées postales sur mon email chef @ hervecuisine.com?
Merci par avance, vos lots seront envoyés très rapidement par notre partenaire oxygenes (www.oxygenes.com)
Merci
Hervé

[fatima1978]

bravo les gagnants