Ingredients
- 1Kg de pommes
- 1 pate brisée
- 1 gousse de vanille
- 1/2 citron
- 125g de beurre
- 300g de sucre
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Etapes
- Réaliser le caramel: faire fondre le beurre, ajouter ensuite le sucre et faire carameliser 5 minutes en remuant avec une cuiller en bois.
- Eplucher les pommes, les couper en 8.
- préchauffer le four a 230°C
- quand le caramel est blond, rajouter les morceaux de pommes et les graines de la gousse de vanille. Presser le jus du demi citron sur les pommes.
- Laisser les pommes cuire 15 minutes.
- Cuire 5 minutes au four sans la pâte.
- sortir les pommes du four, disposer la pate dessus sans vous bruler!
- remettre au four a 250°C pendant 15 minutes encore.
- Laisser tiédir la tarte et démouler sur un plat, c'est prêt!
Pour réaliser ma tarte tatin, j'utilise un moule spécial qui va sur le feu (pour le caramel et la pré-cuisson des pommes) et au four, pour la finition de la tarte.
Vous pouvez également réaliser la tarte avec un moule traditionnel. Dans ce cas, faites un caramel comme dans la vidéo dans une casserole, nappez-en le fond du moule, disposez vos pommes et mettez le tout au four 20 minutes à 180°C. Ensuite recouvrez les pommes avec votre pâte et retour au four pour 15 minutes à 230°C. Succès assuré quoi qu'il en soit! Hervé
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